چای قلم سرگل ایرانی
چای قلم از نوک‌ترین برگ‌های بوته (سرگل) تهیه می‌شود؛ پرعطر و خوش‌طعم، مناسب پذیرایی و مهمانی.
- چای سیاه
- فومن، گیلان
- کافئین: متوسط
- ارسال به سراسر ایران
- پرداخت در محل
- ضمانت اصالت و تازگی
- سفارش تلفنی: ۰۲۱۰۰۰۰۰۰۰۰
معرفی و ویژگی‌ها
«سرگل» به دو برگ و یک جوانه‌ی بالای شاخه‌ی چای گفته می‌شود که لطیف‌ترین و خوش‌عطرترین بخش گیاه است. در چای قلم، این برگ‌ها پس از پیچیده شدن به شکل رشته‌های باریک و بلند درمی‌آیند و آرام‌آرام دم می‌کشند.
خاستگاه چای قلم سرگل ایرانی
فومن (فومنات) در غرب گیلان و در دامنه‌ی کوه‌های تالش، از قدیمی‌ترین مناطق کشت چای ایران است. باغ‌های این منطقه در ارتفاع بیشتری نسبت به دشت‌های ساحلی قرار دارند و مه صبحگاهی و تابش ملایم آفتاب، رشد آرام و عطر بیشتری به برگ می‌دهد.
از باغ تا بسته: فرآوری
در چای قلم، برگ‌های سرگل پس از پژمرده شدن به‌صورت کامل پیچیده می‌شوند و خرد نمی‌شوند. همین موضوع باعث می‌شود برگ‌ها شکل رشته‌های باریک و بلند پیدا کنند؛ شکلی که در بازار به آن «قلم» می‌گویند. برگ کامل، مواد معطر را آرام‌تر آزاد می‌کند و چای قلم معمولاً عطر ماندگارتری از چای‌های شکسته دارد.
ویژگی‌های چای قلم سرگل ایرانی
- تهیه‌شده از سرگل (دو برگ و یک جوانه)
- برگ‌های قلمی و یکدست با ساقه‌ی کم
- عطر بالا و ماندگار
- مناسب ترکیب با چای کلکته برای رنگ بیشتر
طعم، رنگ و عطر
چای قلم دم‌کرده‌ای کهربایی و براق دارد. عطر آن از چای معمولی بیشتر است و طعمی گرم و کامل دارد که تلخی آزاردهنده ندارد.
چای قلم سرگل ایرانی برای چه کسانی مناسب است؟
برای پذیرایی از مهمان، مجالس و کسانی که چای خوش‌عطر را به چای پررنگ ترجیح می‌دهند.
طرز دم کردن چای قلم سرگل ایرانی
چای قلم کمی دیرتر از چای معمولی دم می‌کشد؛ یک و نیم قاشق برای هر استکان بریزید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید. دمای آب 95 درجه، زمان دم ۱۵ دقیقه و مقدار چای یک و نیم قاشق برای هر استکان است. آموزش کامل و ویدیویی را در این راهنما ببینید.
با چه بنوشیم؟
چای قلم برای پذیرایی رسمی و مهمانی عالی است. آن را در استکان کمرباریک با نعلبکی سرو کنید و کنارش گز، سوهان یا باقلوا بگذارید. به خاطر عطر قوی، نیازی به افزودن هل یا گلاب ندارد.
نگهداری چای قلم سرگل ایرانی
برگ‌های بلند چای قلم شکننده‌اند؛ بسته را فشار ندهید و چای را در ظرفی با دهانه‌ی گشاد نگه دارید تا هنگام برداشتن با قاشق خرد نشود.
چای قلم را چطور از چای قلم تقلبی تشخیص دهیم؟
چای قلم اصل رشته‌های یکدست و نسبتاً بلند دارد و ساقه و خرده‌ی برگ در آن کم است. وقتی چند برگ را در کف دست فشار دهید، نباید پودر شود. دم‌کرده‌ی آن شفاف و کهربایی است و عطرش طبیعی است، نه بوی تند اسانس. اگر چای قلمی خیلی ارزان و خیلی پررنگ دیدید، احتمال مخلوط بودن با چای رنگی زیاد است؛ آزمایش‌های ساده‌ی خانگی را در مقاله‌ی تشخیص چای اصل از تقلبی ببینید.
مقایسه و پیشنهاد ما
چای قلم و چای بهاره لاهیجان هر دو برداشت بهاره‌اند؛ تفاوتشان در شکل برگ و شدت عطر است. برای ترکیب خوش‌رنگ، یک‌سوم چای کلکته‌ی ایرانی به چای قلم اضافه کنید.
سؤالات متداول درباره‌ی چای قلم سرگل ایرانی
فرق چای قلم با چای شکسته چیست؟
چای قلم برگ‌های کامل و پیچیده دارد و آرام دم می‌کشد و عطر بیشتری می‌دهد؛ چای شکسته ریزتر است و سریع‌تر رنگ می‌دهد.
چای قلم برای مصرف روزانه مناسب است؟
بله، اما چون عطر بیشتری دارد، بسیاری از خانواده‌ها آن را برای مهمانی و آخر هفته نگه می‌دارند و برای هر روز چای بهاره‌ی ساده دم می‌کنند.
چای قلم سرگل ایرانی چقدر کافئین دارد؟
به اندازه‌ی یک چای سیاه معمولی؛ تقریباً ۴۰ تا ۵۰ میلی‌گرم در هر فنجان که حدود نصف یک فنجان قهوه است. مقدار دقیق به زمان دم بستگی دارد.
یک بسته‌ی 250 گرمی چای قلم سرگل ایرانی چند استکان چای می‌شود؟
با مقدار پیشنهادی (یک و نیم قاشق برای هر استکان)، یک بسته‌ی 250 گرمی تقریباً 100 استکان چای می‌دهد. اگر چای را پررنگ‌تر می‌نوشید، این عدد کمتر می‌شود.
چای قلم سرگل ایرانی تا چه مدت تازه می‌ماند؟
اگر در بسته‌ی بسته یا قوطی دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری شود، تا یک سال کیفیت خوبی دارد؛ اما بهترین عطر و طعم را در شش ماه اول بعد از باز کردن بسته خواهید داشت.
نظر خریداران
هنوز نظری ثبت نشده است. اولین نفری باشید که نظر می‌دهد.
